【图】饮食保健：生吃红萝卜，营养价值真的更高？
2010/12/17 11:43:38 作者：随风 来源:伊秀美体网
生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素A。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。而生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”
3、凡是绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中都有类胡萝卜素，都可以作为维生素A的来源。
错。的确，它们都含有类胡萝卜素，但生物效用不一样，其中β-胡萝卜素最高，6微克相当于1微克维生素A，其他类胡萝卜素还不到它的一半。而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素A。
所以，我们食用胡萝卜时要重视烹饪方法，比如素炒胡萝卜丝，胡萝卜片配山药片炒肉，牛肉炖胡萝卜土豆等方法，都能使β-胡萝卜素被人体吸收，而生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。
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