【图】饮食保健：生吃红萝卜，营养价值真的更高？
2010/12/17 11:43:38 作者：随风 来源:伊秀美体网
生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素A。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。而生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”
1、蔬菜生吃，营养不会跑掉，所以胡萝卜也要生吃才有营养。
错。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。
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