【图】饮食保健：生吃红萝卜，营养价值真的更高？
2010/12/17 11:43:38 作者：随风 来源:伊秀美体网
生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素A。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。而生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”
2、吃维生素A过量会中毒，因此胡萝卜也不能总吃。
错。过量摄入维生素A(鱼肝油、过冬的狗的肝脏)会出现中毒症状，主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕，成人长期每天服用大于15000微克视黄醇当量，即可中毒。但胡萝卜大量摄入后，除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外(停用后即可消失)，尚未发现有其他毒性;相反，类胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视，因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。
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