虽然全麦面包是褐色的,但并不是褐色的面包就一定是全麦面包。假的全麦面包在制作时加入焦糖或糖浆,利用高温烘制使面包变成自然的浅褐色,看上去非常像全麦面包。这种面包切口比较紧密,尝一口即能辨别出来。此外还有在面粉中添加胚芽、麸皮,使面包的外部和口感像全麦面包,虽然吃起来有粗糙感,但麸皮的口感没有小麦颗粒的饱满感。
上一页123