【图】揭秘醋黑豆能起到减脂的效果吗 醋泡黑豆消饥瘦身功效

醋泡黑色食品，有助花青素溶出

醋泡黑豆的说法也有一定的科学基础。黑豆表皮中含有花青素，它们适合用酸来提取。把大量黑豆泡在醋里，醋便溶入了花青素。喝这种醋，对于补充抗氧化物质来说，可能有一定的效果。
醋酸和乳酸都有延缓餐后血糖上升的作用，生豆子、生花生中的抗营养物质，如植酸、单宁、皂甙、凝集素等，如果和泡豆的醋一起吃下去，对于控制血糖和血脂，可能有一些帮助。但是，醋泡黄豆和醋泡黑豆是否能像人们说的那样神奇，对慢性病等有显著疗效?因为没有研究证据，建议这些传说还是不要轻信的好，不能用这些偏方来替代正规治疗和膳食营养调整。特别是胃肠功能较弱或有相关疾病的人，吃这些醋泡豆偏方时应十分慎重，避免发生不适，加重病情。

黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生”。中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出：

1、黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。
2、黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。
因为黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

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