在素食主义与减肥风盛行的今天,很多姐妹们都希望通过多吃菜,减少主食摄入的方法达到减肥的目的。诚然,摄入蔬果的确对身体健康很有益处,然后大多数时候,所吃的菜肴不仅有蔬果,还有大量肉食。
主食地位不可替代
人体每天所需能量由生热营养素、碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。主食中即富含碳水化合物,而碳水化合物提供的能量占总需求的55%—65%,因此,主食是每天不可或缺的食品之一。虽然蔬菜、奶类和糖类都能提供碳水化合物,但不能取代主食。
适量吃主食不会发胖
与大多数人所想的相反,主食的摄入能使人产生饱腹感,在一定程度上可以起到节制饮食的作用。单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多,消耗太少,能量在体内转为脂肪积聚,形成肥胖。人体从粮食中摄入的主要是淀粉,适量的淀粉并不会使人发胖,而是在肠内经消化液慢慢分解为葡萄糖,而葡萄糖是大脑工作的唯一能量来源。大脑每天需要消耗100—150克的糖,来自于400—500克的粮食摄入,大脑高强度劳动时甚至需要600克。停止摄入主食,完全靠蛋白质和蔬菜来提供能量后,很容易导致血糖偏低,大脑的能量供应不足,人就会感到疲倦,不能集中精力工作。
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