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【图】9种错误，吃素易犯，毫无营养

2010/11/29 16:52:22 作者：随风来源:伊秀美体网

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

　　三、丢掉含维生素最多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

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