【图】纤维素含量测定 比色法让你一较高低

纤维素是多糖的一种。纤维素比较常用的检测方法有比色法，步骤如下，取一小块原材料，在浓硫酸条件下加热分解成单糖。单糖在强酸作用下，可水解生成醛类化合物。再在样品中加入蒽酮试剂，会生蓝绿色物质，根据物质颜色的深浅可测定纤维素含量。但这个方法不能知道准确的纤维素的含量，只能用于几种含有纤维素的物质之间的比较。

纤维素虽然不能被人体吸收，但有清理肠道的功能。米糠是大米滤出的杂质，含有极高的纤维素，且没有热量，偶尔可以当做早餐。米糠的煮法和煮粥差不多，但因为米糠特别糙，需要煮更长的时间。米糠很容易让人有饱腹感，是很好的减肥食品。但即使是这样，米糠也不能当做主食，因为其营养不全面。长时间吃米糠，会造成营养不良。

纤维素含量极高的还有苹果。有句话:“每天一个苹果，医生远离我”这句话是有科学依据的，因为苹果能帮助身体进行肠道清理，达到排毒的效果。苹果中含有硼和锰，能增强骨骼。苹果中还有黄酮类物质，能抗癌。可见，多吃苹果的好处多多。但对于小孩子来说，苹果的硬度有些高，咬合很困难。所以宝妈们可以去学学苹果派，好吃又营养。

苹果派的做法很简单。首先把苹果打成泥备用。准备好，面粉、酵母粉、苏打水搅拌成糊。在考盘上刷一层油，把面糊铺上去，放进烤箱烤3分钟。烤好后，切块，包上苹果泥，然后蒸熟就可以吃了。含纤维素的食物还有很多，男女老少都要多吃。

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