胚芽部分含有丰富的维生素Bi、维生素B2、维生素B6、维生素B12和泛酸、叶酸等B族维生素,有助于体内的糖类代谢,可以增强体力,消除身一心疲劳。以清水将米洗净后,先浸泡3小时再煮。煮糙米时,需要加入比煮白米时更多的水。由于糙米的营养丰富,容易虫蛀,不宜久放,宜保存在冰箱内。糙米的膳食纤维不仅具有整肠作用,可以改善便秘,预防大肠癌,还可以使身体缓慢吸收脂肪和淀粉,可以减轻肾脏的负担,对糖尿病也有积极的作用。糙米中的硒和多酚类具有抗癌作用,可以预防细胞的氧化,抑制癌细胞的生成。食用糙米有助于将体内的毒素排出体外,做好体内环保。主要营养成分蛋白质维生素B,烟酸、铁、锌营养价值100g牵的含量、7.9g、0.38mg、5.5mg、0.6mg、1.8mg
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