【图】饮食健康：蔬菜常见的7种要命吃法
2010/12/20 15:39:04 作者：随风 来源:伊秀美体网
胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。加上调料的刺激性大很可能会把蔬菜中的营养素破坏掉，所以，凉拌菜还是少吃为妙。否则食用过后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。所以韭菜现做现吃，不能久放。另外，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。就可以达到补充人体所需胡萝卜素的目的。
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四、隔夜的韭菜继续吃
有关注食物养生的人知道，近年来讨论得比较多的一个话题就是，隔夜菜致癌的问题。其实隔夜菜不一定会致癌，但是有些蔬菜经过烹煮之后会产生另外的一些物质，这些蔬菜如果食用就会对人体产生危害。而韭菜一旦隔夜就会变成毒，因为烹煮过后，韭菜中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。同时，消化不良也不能吃韭菜。所以韭菜最好现做现吃，不能久放。
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