【图】饮食健康：蔬菜常见的7种要命吃法
2010/12/20 15:39:04 作者：随风 来源:伊秀美体网
胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。加上调料的刺激性大很可能会把蔬菜中的营养素破坏掉，所以，凉拌菜还是少吃为妙。否则食用过后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。所以韭菜现做现吃，不能久放。另外，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。就可以达到补充人体所需胡萝卜素的目的。
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各种食物都有其独特的属性，有些食物寒凉、有的温热，各种食物的食用效果都不同。蔬菜也是一样，所以各种各样属性不同的蔬菜能够帮助人体补充到各方面的营养所需。但是蔬菜的属性那么复杂也很容易搭配出 “怨偶”。食用、搭配不当的食物之间可能产生出变化，让有营养的食物都变成了毒药，甚至在体内产生致癌物质!下面我们来看一下那些食用方法是错误的!
一、胡萝卜素补充过量
我们知道胡萝卜素可以减少心血管疾病及白内障的发生，而且有防癌作用。但是，尽管胡萝卜素对人体很有好处，也要注意适量食用。
过多地摄入胡萝卜素的一个显著病症就是面部和手部皮肤变成橙黄色，然后还会出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥睡眠、说梦话等表现。但有这些症状出现的时候就要注意了，因为近期的的研究表明，过量摄入胡萝卜素，会导致肺癌的发病率提高。因此，只需在平时食用适量的动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜或者茶叶就可以达到补充人体所需胡萝卜素的目的。
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