1. 准备工作：青梅洗净、去蒂，浸泡1-2小时；玻璃罐子洗净，用开水烫一下消毒后晾干（也可用酒洗一下，晾干）；柠檬洗干净，晾干表皮水分
2.玻璃罐子里，铺一层青梅
3.撒一层白砂糖，剩下100g糖备用
4.柠檬切片，平铺到罐内青梅表面
5.将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色
酵素梅的热量是80大卡。酵素梅虽然有帮助减肥的效果，但是仅仅只靠酵素梅减肥的话效果是非常有限的。
酵素梅本身的减肥效果其实非常有限，只能作为一种辅助减肥的方式
一、睡前一小时
酵素梅在睡觉前一小时服用是较好的，因为睡前吃一颗，然后在喝上一杯温水，可以让我们的体内有一个可以净化的过程，也可以帮助我们在睡觉的时候把体内的毒素排出体外，还可以保证我们的睡眠质量，让第二天的我们有更好的状态。
二、空腹
酵素梅对于一般人来说，是可以选择空腹吃的，有助于改善我们的体质，而且空腹食用的话，没有食物的打扰，酵素梅可以直接在我们体内进行净化我们的肠道和修复，把身体内多余的毒素排除出来，还可以降低我们身体患病的几率，最重要的是可以避免受到癌症等问题的伤害。
三、饭后服用
第二点有说到对于平常人来说空腹服用是最好的，可是对于身体比较虚弱的人或者是营养不良的人来说，就最好选择在饭后服用，因为饭后服用酵素梅的话，它会直接选择去分解我们吃下去的食物，把食物转化为我们可以吸收的营养，减轻身体的负担。
以上就是酵素梅服用效果最好的三个时间点，分别是睡前一小时、空腹和饭后服用，有在服用的朋友请根据自己的身体情况进行服用。
酵素梅酵素是一种采用酵素发酵生产的饮品，制作过程如下：先将未成熟的青梅放入容器中，加入适量的冰糖，然后加入酵素水，静置20-30天，即可制作出酵素梅酵素。酵素是一种能够加速化学反应的生物催化剂，它可以分解果蔬中的淀粉、蛋白质和脂肪等，释放出更多的营养物质，使得饮品更易吸收并具有更高的保健价值。而青梅和冰糖的加入，则可以使得饮品更加酸甜可口，口感更佳。除了青梅之外，酵素梅酵素还可以使用其他种类的水果来制作，例如荔枝、橙子、柚子等，不同的水果可以带来不同的口感和保健功效。同时，制作酵素梅酵素的过程中需要注意卫生，避免细菌污染。
1.准备一个密封玻璃瓶,洗净、控干水份;再倒入少量高度白酒涮一下,再倒扣着晾干。(确保 无油无水无菌)
2.将水果都洗净,去皮、切片、装入瓶中。(也可榨成汁)
3.加入白砂糖。糖和水果的比例是1:10
4.搅拌均匀,密封常温阴凉处保存。
5.7—10天后可以食用,并转入冰箱冷藏保存。
好处：酵素青梅可以维持机体的正常功能，具有通便排毒、减肥瘦身、分解脂肪、促进新陈代谢，也具有延缓细胞衰老、提高免疫力的作用。
坏处：对酵素青梅会有依耐性
青梅500克，青柠檬或黄柠檬2只，白砂糖400克。
做法步骤：
1、把青梅倒入盆中洗净后，再换用干净的清水浸泡一个晚上，泡去青梅的涩味。
2、捞出泡好的青梅放在通风处沥水，并晾干青梅表面的生水，再用牙签或叉子挑去青梅的果蒂。
3、挑果蒂的同时，用牙签或叉子在青梅的表面扎出许多小洞，这样更方便青梅汁液流出。
4、用盐将柠檬表面搓洗干净，擦干水分，再切成柠檬片待用。
5、先在玻璃罐的底部铺上一层青梅，撒层白糖，白糖上面再放几片柠檬，再撒层白糖，然后重复这个步骤直到把青梅装完，盖紧玻璃罐的盖子。
6、随着梅子汁液的流出和温度变化，玻璃罐中的白糖会慢慢地开始融化，你可以隔段时间摇晃摇晃瓶子以加速融化，直到所有白糖都融化完。
7、接下来把玻璃罐置于阴凉处或冰箱里保存，由于青梅在发酵过程中会产生一些气体，所以每天都要打开盖子把气体放出来，就这样腌制14天以上就可以饮用了。
是一种发酵的梅子
酵素梅采用多种天然草本植物浸泡，添加水果复合酵素，低聚木糖促进肠胃蠕动，酸酸甜甜口感很好，使它的功能远远超过一颗普通的梅子。
酵素梅,是酵素产品中的一种。以营养极为独特丰富的青梅和进口的优质水果复合酵素高科技秘制而成。
采用花果保鲜技术,既高效又安全。酵素梅以青梅为载体,青梅是强碱性食物并含有各种果酸及多种氨基酸成分,长期服用可以改善人体酸性体制,能迅速修复肠道壁受损细胞,滋养肠黏膜,清除肠道内自由基,延缓细胞衰老,启动细胞活力,达到养肠效果。
1. 准备工作：青梅洗净、去蒂，浸泡1-2小时；玻璃罐子洗净，用开水烫一下消毒后晾干（也可用酒洗一下，晾干）；柠檬洗干净，晾干表皮水分。
2. 玻璃罐子里，铺一层青梅。
3. 撒一层白砂糖，剩下100g糖备用。
4. 柠檬切片，平铺到罐内青梅表面。
5. 将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色