低于10℃。
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处， 最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用， 外界温度高自然会消失（注：精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年， 比一般食用油长得多。
每次使用完后要把瓶盖拧紧,减少与空气接触时间，山茶油油要密封好，盖子必须用力旋紧，使其严格密封。而且，也应尽量减少开盖的次数，以免山茶油过多地接触空气，发生氧化。
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶属山茶科油茶树的种籽。
山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油。山茶油所有的外包装上都必须依据我国 2003年5月制定2003年10月1日开始执行的新标准，清晰地标明其所属的等级。
（1）Extra Virgin camellia Oil (极品山茶油、国标一级)为第一遭压榨山茶果子而得的果子汁，带有果香及果味，油酸度低于1%。
（2）Pure camellia Oil (纯正山茶油、国标二级)由机榨山茶油经过除杂、脱酸、脱水、脱色、脱臭以及冷冻脱脂加工而成。
（3）Pomace camellia Oil (特级山茶油、医药注射级)
由原始森林深山采集山茶果子压榨而得，按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最纯净（无色、无味、无烟、接近零点的酸价零点过氧化值）的油品。专供医药注射用油、化妆品用油。
随着人们生活水平的提高，对饮食的要求不再仅仅停留在解决温饱、美味好吃上了。健康饮食，才是现在众多个人和家庭所追求的新标准。现在就连食用油的选择上也有了新的方向标——山茶油。
山茶油是什么油呢？应该有很多人好奇了。山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。在我国古代，山茶油就因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，被列为国家贡品，作为皇宫御用油使用。
主要产自中国，其中河南新县大别山系产 的绿达山茶油是 纯野生纯物理工艺压榨的，新县茶油不饱和脂肪酸含量很高，符合人体营养所需，食用起来更健康。
新县茶油不饱和脂肪酸含量高的原因：温度是限制植物生长、发育及产量的重要环境因子。当植物遭受温度逆境胁迫时，生物膜系统被认为是最先受到伤害的部位。植物体内膜脂不饱和脂肪酸含量越高，膜脂相变温度就越低，低温抗性就越强。反之，则相变温度越高，高温抗性越强。因此，生长在北纬31度新县大别山腹地的油茶，抗寒能力最强，其不饱和脂肪酸含量越高。
1.质地区别
松达山茶油乳和山茶油霜最大的区别是质地，松达山茶油乳的质地是乳液状的，山茶油霜算是膏体状的；
2.成分区别
松达山茶油乳和山茶油霜在成分和功效上没有太大的区别，但松达山茶油乳中含水量多过面霜，而山茶油霜中会加入一些高熔点的固态的油脂蜡之类的成分来改变流动性；
3.肤感区别
松达山茶油乳肤感比山茶油霜要清爽水润些，松达山茶油乳也比面霜更容易被吸收；山茶油霜质地相对来说更加厚重，使用肤感会比较粘稠。
有机山茶油和非有机山茶油的主要区别在于以下几点：
1. 种植方式：有机山茶油的种植过程中禁止使用化肥、农药、除草剂等化学物质，而非有机山茶油则可能使用这些化学物质。
2. 生产过程：有机山茶油的生产过程中禁止使用化学添加剂，而非有机山茶油则可能使用化学添加剂。
3. 认证标准：有机山茶油必须通过有机认证，而非有机山茶油则不需要。
4. 营养成分：有机山茶油的营养成分比非有机山茶油更丰富，因为它不含有害化学物质。
5. 价格：有机山茶油的价格通常比非有机山茶油更高，因为它的种植和生产成本更高。
总的来说，有机山茶油比非有机山茶油更健康、更安全，但价格也更高。如果你想要选择更健康的食用油，建议选择有机山茶油。
品牌有很多，比如润心，金浩，绿源等是比较知名的品牌。
茶油因为功效好，产量比较低，所以供不应求，价格也就偏高。在商超这些地方，纯正的物理压榨首榨山茶油，价格一般在100元以上一斤。
茶油价格高，就会有假冒的问题，很难确认买到的茶油是不是纯的山茶油。 这个真不好说，即使是大牌子，也不好说他们产的茶油就是纯的首榨山茶油。（像我们这样的油坊，榨完油后的茶枯大部分是被一些大的油厂收购走，他们会用更高压力的机械再次压榨，提取剩余油料。这种二道油质量没有首榨油好。）
我们这里的准妈妈也会用山茶油来做菜吃，这样
可以增加营养有助小宝健康发育
，也能提高准妈妈的身体素质，为哺乳做准备，而且产后更会吃，山茶油被誉为“月子油”，坐月子的时候吃，能够催乳，保证小宝有足够的母乳吃，还能有助于宝妈产后恢复，用纯茶油涂抹肚子，还能有效消除妊娠纹，恢复好身材
。准妈妈食用山茶油好处多多。我们这边是山茶油原产地（江西宜春），每个县里都有像我们这样的榨油坊，所以买山茶油比较方便。一般都是准妈妈家人，直接来榨油坊 现榨现买，这样能保证买到的油是纯的山茶油。
而且来榨油坊买油，价格会更便宜一些，只要75元一斤
，比超市便宜30元以上。价格更低的原因是中间环节少，也不用精美包装，商场陈列费，广告推广这些费用，而且是现榨现卖，不用仓库，运输等等，所以榨油坊山茶油的价格相对商场卖的油会更低一些。有些人觉得油坊榨出的油会存在隐形安全问题，觉得榨油坊的环境脏。其实主要是榨油时油气溢到四周，使得油坊里油腻腻的，这有点像厨房，会有一些油烟会沾到四周的墙壁上，日积月累，很难打扫干净，但我们不会觉得自己厨房做出的菜不干净。茶油本就有杀菌消毒消炎的功效，一般细菌也难以污染茶油，这也是茶油保质期长的原因，所以不用担心油坊的环境会影响茶油品质。只要每个环节管理好，油坊榨出的油没什么问题，不然也不会有这么多上年纪的和退休的大叔大妈拧着油壶来油坊买油吃了。所以不用担心像我们这样的榨油坊产的油不安全。
山茶油当然可以炒菜，除了食用还可以外抹。目前食用油中山茶油营养价值最高，衡量食用油的健康与否，关键指标是不饱和脂肪酸的含量，山茶油比橄榄油的不饱和脂肪酸含量要高，有不聚脂高营养的特点。
热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野山茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶科山茶属油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤。
茶油中不含芥酸，胆固醇。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
凉拌、热炒、煎炸三种食用方法最好。
1、凉拌食用
山茶油在不需加热的情况下，可以直接用于凉拌各种荤素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡不油腻等特点。
2、热炒食用
营养专家指出热锅冷油的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用山茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
3、煎炸食用
煎炸食品时，可以220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎炸食用油。