蔬菜营养价值详解大全 维生素c的食物有哪些

   白菜

    白菜又称为大白菜、黄芽白菜、结球白菜，四时常见，冬季尤盛，被誉为“百菜之王”。

    据测定，每100克白菜中含蛋白质0.9克、碳水化合物1.7克、维生素C 37毫克、钙140毫克、磷50毫克、锌4.2毫克，还含有铁、胡萝卜素、维生素B等。一棵熟的白菜几乎能提供与一杯牛奶同样多的钙，可减少某些肿瘤发生。白菜所含微量元素锌高于肉和蛋类，锌有促进幼儿的生长发育、促进男子精子活动、促进外伤愈合等作用；白菜里含较多粗纤维，能促进肠蠕动，增进食欲；白菜中所含微量元素“钼”可抑制机体对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。白菜中所含的维生素A、维生素Bi、维生素B2、维生素C，比一些水果都高，对增强抗癌能力有益。

    白菜除了含多种营养物质外，还含有性成分吲哚-3 -甲醇，每棵白菜（干品）含量约为0.1%。实验证实，这种物质能帮助机体分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，就能获得500毫克的这种物质，它可使雌激素分解酶增加，所以乳腺癌发生率就会降低。

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