生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,高40~100cm。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
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生姜药用学价值
性温散寒解表,可以健胃消食,冬天姜汤大枣煮水可以增强免疫力 补气补血,人体分为阴阳,姜是补阳气的。
生姜食用指南
食用方法
生姜可为甜味或咸味食物比如汤类、肉类、家禽、海鲜、蔬菜、米饭、面食、豆腐、卤汁、调味汁、水果、蛋糕和饮品等调味。生姜还可用来制成果酱和糖果。生姜精油是一些啤酒和软饮料(姜汁汽水)的成分之一。生姜特别适合与苹果和香蕉搭配食用。新鲜生姜的味道比干生姜和生姜粉要强烈,干生姜和生姜粉只是作为替代品使用。生姜粉在西方国家食用广泛,常用来为蛋糕、姜饼和蜜饯等提味,有些咖喱里面也放有生姜粉。
嫩一点的姜可以制成咸菜,在日本,腌生姜是寿司和生鱼片的传统搭配辅料。稍老一点的姜可以用来制姜汁,姜汁红茶不仅可以去冷散寒,还有解毒杀菌的作用。姜汤补暖,具有防止感冒的功效,还可以使人们轻松远离“空调病”。
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