四、茄子肉饼
原料:4个茄子、100克猪肉碎、60克洋葱、8个橄榄、2大匙蕃茄、1个蒜、适量牛油以及少量的面包糠、百里香、盐、胡椒。
制作:1、将茄子切半,然后沿着皮的内侧切成1cm大小。
2、往茄子的表面涂上小麦粉;锅烧热后加油,用180℃的高温煎至茄子颜色变啡后拿出;油锅开始有烟出来时加入茄子,快速地煎,茄子取出来后将多余的。
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