柠檬并不完全是柠檬醋，我们在市面上看到的柠檬醋都是经过加工发酵之后才变成的柠檬醋，口感更加的醇厚，而我们直接拿柠檬挤出来的柠檬汁水，只能说是柠檬汁，有类似于醋的酸味，但是并不是完全正宗的柠檬醋，所以说如果想要吃正宗的柠檬醋，我们应该去超市买
柠檬和物质搭配是不能够起到减肥的效果，想要减肥的话，还是可以通过减少主食的摄入量来进行减肥的，另外也要注意自身的饮食情况，如果长时间的吃一些油腻的食物，那么也很难起到减肥的效果，同时也应该避免高脂肪食物的摄入，像一些高热量的食物也是不建议经常吃的，例如一些奶油蛋糕或者是巧克力等。
柠檬加冰糖不能减肥，只有饮食上控制能量的摄入，少吃高糖、高脂类食物，多吃蔬菜水果及粗粮，每顿吃七八成饱，最好主食少吃，控制好三餐的总能量；每天坚持30分钟以上的有氧运动如快走、慢跑等，减肥没有捷径，只有管住嘴，迈开腿，坚持下去才能起到很好的减肥效果。
柠檬最常见的减肥方法就是喝柠檬水或者是柠檬汁。柠檬水建议在每天饭后食用，可以切一小片，放在水中泡15分钟左右，然后喝下去，这样不仅不伤胃，而且还有排毒减肥的功效。也可以将柠檬榨成新鲜的柠檬汁，这样也有减肥的功效。
柠檬水可以每天饭后吃。可以切一小块，在水中浸泡大约15分钟，然后饮用。这不仅不会伤害到胃，而且还有解毒和减肥的功效。可以把柠檬挤到新鲜柠檬汁里，这也有减肥的效果。此外，柠檬还含有丰富的维生素，具有通便和美容的功效。
孕妇可以适量喝柠檬醋的，柠檬中含有柠檬酸，对人体有益，胎儿也会摄取营养，但是要适当吃，不要过量，不要影响体内酸碱平衡，孕妇喝柠檬醋，可以美白，能够防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用，孕妇喝柠檬醋可以提高免疫力，孕妇期间是可以喝自己泡的柠檬醋的，但是不要一次性食用过多。
柠檬醋发酵初期，发酵罐是密闭的，不需要排气。
但发酵装置中仍有部分氧气，此时酵母菌进行有氧呼吸，产生大量二氧化碳和水，二氧化碳溶于水，pH下降，随着氧气的消耗，到发酵中期，酵母菌进行无氧呼吸产生较少的二氧化碳和酒精，pH稍上升，后期接种醋酸菌并通气，醋酸菌大量繁殖，生成醋酸，pH迅速下降．
青柠檬虽然是酸的，但不足以代替醋吧，而且柠檬汁和白醋的酸味不一样！
补充：
柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。
醋中含有大量的氨基酸，可以防止体内脂肪的合成，也可以促进脂肪的分解，对减肥有很好的辅助作用。 大豆富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化和吸收，减少食物残渣在胃肠道中的保留，清除大便和肠道毒性，还可以起到很好的减肥作用，所以用醋制大豆 能够实现减肥。 此外，大豆还富含蛋白质，可以有效补充减肥过程中所需的营养。
醋泡生姜是可以减肥的，生姜是一种菜的辅助作料。醋可以软化血管，然而生姜可以体内的寒气挥发。醋泡生姜的好处非常的多。比如可以养胃，防脱发等等。冬天的时候吃醋泡生姜是可以有好处的，因为醋泡生姜可以提升人体的阳气驱寒，效果非常的好。