减肥的蔬菜种类是比较多的，例如紫包菜，白菜，青菜，西兰花，冬瓜，黄瓜，等各种水果在减肥期间都是可以进行使用的，因为这些食物里面的热量是比较低的，所以在减肥期间是可以适量的吃，但是在减肥的时候吃饭也不能够吃得过饱，每次可以选择七分饱。
减肥期间可以吃一些含膳食纤维比较多的蔬菜，因为柔软的膳食纤维能起到促进胃肠道蠕动的作用，从而加快新陈代谢，促进排便，防止便秘，例如芹菜、香菇、柿子、黄瓜、韭菜、西兰花、白菜等，但是要注意在烹饪过程中要少放盐，少放油，饮食应该以清淡为主。
水煮青菜吃了以后是可以减肥的，但是如果吃水煮青菜的话应该减少主食的摄入或者是不吃主食，一般经过一段时间以后就可以达到减肥的效果，但是日常生活中还需要多吃一些其他的物质，保持营养均衡，同时也需要适当的进行运动，提高自身的抵抗能力。
清水煮青菜是可以减肥的，因为青菜没有多少热量，所以极大程度的减少了食物的摄入，那么是非常有利于减肥的，清水煮青菜的热量非常非常低，并且几乎不会含有脂肪，糖分，这些容易发胖的成分，不过清水煮青菜的营养成分十分的单一，对于减肥是不利的但是也很容易对身体造成伤害。
减肥的人一般是不建议去吃花生米的，因为花生米它里面有大量的油脂和脂肪。吃得太多的话，很容易会造成肥胖。收入到人体后会使人体的脂肪迅速生长，油脂会影响到体内新陈代谢淤积的排出，会影响到脂肪的消耗。减肥的人可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜，来促进体内的血液循环，能够达到消除多余脂肪的效果。
减肥蔬菜有许多，现在来看看排名前几位的减肥蔬菜是多少是什么？第1名是冬瓜，冬瓜，营养价值非常高，而且没有一点脂肪，碳水化合量含量也是非常少的，热量低，清淡，可以减肥，然后是西红柿，然后是韭菜，土豆，苦瓜，卷心菜，这些都是非常好的蔬菜，并且也是减肥的良好食物
可以生吃蔬菜达到减肥的目地。通过吃蔬菜水果，使体重恢复到理想的状态。平时适合减肥的蔬菜有，木耳，可以降低血液粘稠度，软化血管。白菜，含有丰富的营养物质，是比较好的减肥蔬菜。卷心菜，是既瘦身又美容养颜的好食材。
减肥可以吃蔬菜饼，但是最好是自己制作的，买来的会有很多油脂跟糖分，这样就不会摄入过多的脂肪和糖类淀粉等，不利于减肥，自己制作时可以多放些蔬菜，补充人体能量和膳食纤维的同时，又不会摄入过多的糖分，对于减肥者来说还是很有作用的。
晚餐吃水煮土豆能不能减肥，首先需要看一个人全天的摄入量，减肥减的是身体脂肪的体积，脂肪是由水分，气体，毒素和油脂颗粒组成的，只有当我们每天摄入量小于我们的消耗量那这样才能够有效的减肥，所以如果一天当中如果吃了非常多的东西仅仅晚餐一餐吃水煮土豆是不能够起到减肥效果的，如果一日三餐早餐和中餐都是正常的科学饮食吃到八分饱，晚餐只吃水煮土豆是可以起到减肥作用的。
喝水而不吃东西可以减轻体重。 但是，这种减肥方法是不科学的，从长远来看会对身体造成伤害，并可能导致营养不良和贫血。 而且，很容易伤及胃，导致人体抵抗力下降，还会影响生育能力，更容易引起反弹。 科学的减肥方法应该是饮食控制和积极参加体育锻炼。 可以适量吃些蔬菜和水果，减少主食的摄入，确保日常饮食，不要暴饮暴食，减少脂肪和卡路里的摄入。