辟谷是中国道教传统养生方法之一，是指不吃谷物或只吃谷物和中草药，通过调节呼吸来维持生命活动，达到延年益寿的方法。通过现代研究表明，适当的低食或轻食有利于身体健康，而禁食对身体有害。正确科学的饮食应该是少吃、多吃、多喝，绿茶是不错的选择，增加新陈代谢，以低盐、低脂肪、低糖、高蛋白和适量碳水化合物为原则，多吃新鲜蔬果，少吃合成食物，坚持锻炼。
辟谷减肥7天具体方法：
1、第一个阶段是辟谷的前三天，这是最难熬的时期，这三天真的是不能吃任何东西，如果能做到能坚持最好是这样做，每天以水充饥，不管饿不饿都要多喝水，水能为身体补充能量，同时也可清洗肠道。可以说辟谷的第一个阶段最终目标就是清洁肠道与胃部残渣的食物残渣，基本上辟谷计划实施前三天，体重就会有明显浮动。辟谷第一阶段就三天，不要太长也不能太短，太久会因为长时间没有补充营养出现营养不良，对健康不利，太短又达不到效果，三天刚刚好。
2、在辟谷减肥计划第四天，可以开始恢复一些饮食，由于前三天没有进食，肠胃已经被清空，此时进食的食材选择一定要注意，从第四天可以先吃一点流食，比如喝粥或是青菜汤之类的，给胃部适应空间。摄入量还是要有所控制，不能因为饿了三天就大吃特吃，即使是粥，每天最好只吃两餐，每餐只喝一，以循序渐进的方式恢复正常饮食。
3、拒绝吃任何加工食品，尽可能把那些天然食材进行清蒸或是水煮，这样可最大程度控制食材总热量，同时也能保留食材营养。
辟谷减肥就是通过不吃饭来减肥，但是如果不吃饭就不能维持人体正常代谢，长期如此就会营养不良，这个是不科学的，所以减肥还是不能不吃东西，可以吃东西，但是要严格控制进食量，所持蔬菜水果，如果心脏功能比较好的话，可以做高强的运动锻炼，而且可以加长运动时间，有利于脂肪燃烧。
辟谷就是禁食，这种减肥方法短期内有成效，但不能持久，而且会导致人体代谢功能紊乱，不宜提倡。肥胖大多数是进食过量、运动不足导致的，应以调整饮食结构、加强运动作为减肥方法，适当配合药物调理。
按辟谷程度来区分，有半辟谷、清水辟谷、全辟谷。
半辟谷：是指辟谷期间吃一点点水果或红枣。
清水辟谷：是指只喝水，不吃任何东西。
全辟谷：是指不喝水，也不吃任何东西。
如果你没人指导辟谷，不建议去做，对身体伤害很大的。
建议你可以代餐，现在雷3瘦下来的也是很多的，算是其中的代表了。
辟谷的读音是bì gǔ。
“辟谷”，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等，源自方仙家养生中的“不食五谷”，即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，是古人常用的一种养生方式。
辟谷术起于先秦，大约与行气术同时。集秦汉前礼仪的论著《大戴礼记·易本命》说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神”，是为食气术最早的理论根据。《淮南子·地形训》也有类似的记载。
康宝莱减肥奶昔和辟谷倒是都有人尝试过，但是我两者都不建议。1减肥奶昔，会反弹；2个人认为辟谷对身体是有害的。如果不是特别了解辟谷，那么你真的会对自己的身体造成伤害。
其实最好是有氧运动和饮食相结合。一周两道三次的有氧运动或是瑜伽，吃饭迟到七分饱就可以了，坚持下来差不多一个月能减十斤左右吧。
所谓的半辟谷，指的是通过“服气”，达到“气满不思食”的特殊状态，但是并未彻底不食五谷杂粮，而是每天吃些蔬菜，水果。
一、辟谷期间的药饵准备
在辟谷的时候，我们完全可以使用红枣，杏仁，桂圆，花生等作为辟谷的药饵，不过大家每次也不要吃太多，在吃的时候尽量不要喝白糖水或者是蜂蜜水。我们每天可以从普洱茶、车前子里面摄取一些营养，并且这些食物也有一定的保护作用。
二、辟谷方法与步骤
在辟谷的前三天，大家可以不吃任何东西，每天喝800毫升的水，需要用小杯子慢慢的喝，三天之后如果还能够继续，大家可以适当的吃一些水果和蔬菜，但是我们也不能每次超过一百克，当然也可以不吃任何东西。
在正式辟谷的时候，如果人们不适应这种方式，比如说过于肥胖的人群，那么大家可以适当的喝一些稀粥，吃一些蔬菜等，不完全辟谷其实也可以帮助人们改善体质。稀粥辟谷也是很多人最喜欢使用的方式，主要是用玉米大麦等煮成粥，给你们再适当的加一些蔬菜，这样既可以让人们少食养生并且也可以延年益寿，是一种特别好的自然辟谷方式。
辟谷是我国传统养生方法之一，主要是道家功法提倡和推行。
对于初学者来说，要尝试辟谷，首先要循序渐进，在内心默念：“我从某年某月某日某时起，开始辟谷，共多少天。”这是为了树立信心，确立一个目标；其次要做到不吃主食，适当喝水，最好也不要吃辅食，尽量不做剧烈运动，以静功为主；最后要注意观察和体会期间身体的变化，如果身体有明显不适，就应立即停止辟谷。辟谷确实有不少好处，但因人而异，有的人可能效果明显，有的人可能没有多大效果，也有的人可能无法适应，这就要靠个人和老师的指导。