可以,鲫鱼鸡蛋豆腐汤的食材2人份
鲫鱼1条
鸡蛋2个
豆腐1块
花生油适量 食盐适量 生姜1块 葱1根 胡椒粉少许 米酒1小杯 鸡粉少许 清水5碗
鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法
1
所有食材:鲫鱼去掉内脏以及鱼鳃、用刷子刷掉腹部黑色腹膜,洗净沥干水,豆腐切块、生姜去皮整块拍扁
2
用一个汤锅先加上水煮开
3
煲水的过程中另起一锅煎鱼,锅里放点油烧热,把鲫鱼煎至两面焦黄色即可
4
煎好的鲫鱼丢进汤锅、加上姜块
5
余油接着煎豆腐,豆腐块煎至两面金黄铲起一同丢进汤锅
6
再加点油继续煎鸡蛋,鸡蛋照样两面煎成焦黄色,铲起丢进汤锅里
7
此时倒下米酒,遮上锅盖保持大火煮开后调成中火熬1个小时左右
8
熬好汤后关火,调入盐、胡椒粉、鸡粉
9
豆腐煎过后煮不烂的,捞起蘸酱汁很美味的一道菜
10
用勺子搅拌碎汤和渣,用过滤网过滤一遍,汤渣倒掉,剩下鲜甜的汤水,撒点葱花即可
可以放葱,这样更香。鲫鱼煎到两面金黄的时候,加入开水,炖煮15分钟,汤变成奶白色加入豆腐炖煮10分钟,简单调味,加入小葱出锅,这样汤又鲜又香。是不是很有食欲,颜色上看着也很舒服吧。
建议喝汤之后,来点鱼头汤泡饭,更是美味的很,来一碗吧
要么是豆腐的卤水没做好,豆腐上有苦味,要么是鲫鱼肚子里的黑层没处理好。鱼不好吃会难以下咽,就是能吃也建议重做。鲫鱼豆腐汤的做法:
1.鲫鱼1条,杀好,回家洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀。另准备料酒和生姜葱等。
2.准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。
3.鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水。滚开后,转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系)。
4.大火煮上。保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等。不喜欢可不撒。可以吃了。
正常情况下,可以存放6个小时左右,也可以在冰箱里适当增加保存时间。
隔夜的鲫鱼豆腐汤最好不要喝,因为鲫鱼和豆腐都是特别容易腐败的食物,隔夜之后可能已经滋生有害微生物,会给肠胃带来不适。
即使鲫鱼汤没有变质的话,但是口感也会差很多,营养,价值也会下降,所以还是建议还是不要喝过夜的鲫鱼豆腐汤。
坐月子可以喝鲫鱼豆腐汤的。鲫鱼汤中含有大量的蛋白质有催乳下乳的作用,并且对产妇身体的恢复也有很好的作用可以增强产妇身体的营养。喝鲫鱼豆腐汤的时候要清淡不要味道太重,可以适当的少放一点点盐。坐月子期间也可以多喝一些猪蹄汤或者鸡汤等。
1. 看看原料吧 2. 青萝卜搓成细丝泡水里,去除异味。
3. 鲫鱼蘸少许干面粉,放入油锅里煎,锅中放入几粒花椒一起煎制。4. 煎到鲫鱼两面金黄色,放入热水锅里,加葱姜,料酒熬汤。5. 要用大火熬汤,才能熬出浓白色。6. 熬到汤色浓白,放入青萝卜丝,再次煮开即可。7. 出锅前放入白胡椒粉,盐味精调味即可。8. 看看成品吧能吃。
食材:鲫鱼 800克 、 豆腐 250克 、 生姜 30克 、 胡椒粉 适量 、 大葱 30克 、 盐 适量 、 料酒 1汤匙
鲫鱼豆腐汤的具体做法 :
1、新鲜的鲫鱼洗干净,控水后放入煎锅煎鱼
2、煎到两面焦黄,起皮了即可完成
3、砂锅抹少许油润润,开火加热
4、放入煎好的鲫鱼
5、加入足量冷水
6、加入葱姜,料酒,大火煮开
7、水开后下入切好的豆腐。
8、转中小火煲汤40分钟左右,开盖加少许食盐。
9、继续炖煮几分钟至汤色乳白。
10、鲫鱼可以加点香菜和辣椒点缀,乳白色汤鲜味美!鲫鱼肉质鲜嫩!
不需要
炖鲫鱼豆腐汤时,切记不要直接加水,掌握这三步,鱼汤浓郁奶白,没有腥味。
准备食材:新鲜鲫鱼2条、老豆腐1块、生姜几片、葱段、料酒、香醋、香菜、盐。
由于鲫鱼豆腐汤含有蛋白质、淀粉质等易变质成分,容易滋生细菌,建议不要过夜食用。如果必须过夜保存,应该及时将其放入密封的容器中,放入冰箱冷藏保存,避免温度过高和长时间放置导致食物变质。同时在食用前应该进行加热处理,确保鲫鱼豆腐汤的卫生比较安全。
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