猪肝先用水洗净，再泡水里除去血水，至少泡半个小时。捞出切薄片
泡椒剁碎，姜、蒜切末，葱斜切片。这道菜的辣椒和姜选泡的比较好，实在没有，可以用新鲜的辣椒和姜代替。
猪肝放少许淀粉搅拌均匀，然后放入切好的泡椒、姜、蒜、大葱，再加几颗花椒，少许盐，一小勺豆瓣酱，鸡精少量。全部放入后搅拌均匀
锅内放入植物油，油可以适量多一点，烧热，直到油开始冒烟，爆炒菜油温一定要高
将拌好作料的猪肝下锅，快速翻炒。炒嫰肝速度一定要快，因为油温很高，下锅不快速翻动，有的就炒老了，有的还是生的。
炒大概三十秒就可以了，如果火不大的，请适当调节炒的时间，保证炒熟。
注意事项
猪肝一定先用水泡，泡出血水
这道菜要嫰，速度要快，一样一样的下作料不容易掌握，所以把作料全部拌在一起下锅
这道菜需要油温很高时下锅，请控制好火候，避免油温过高燃烧起火
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1，准备新鲜的羊肝和羊血，需要把羊肝进行切丝后，把羊血和切好的羊肝进行在热水中焯水，焯水后羊血进行切成细块，最后把羊肝和羊血都放入冷水中激下。
2，准备适量多的辣椒和蒜，把辣椒切丝把蒜拍拍；
3，开火准备亨饪，烧火后锅热后加入适量的食用油，把油烧热；
4，把辣椒和蒜放入油锅内。
5，多让辣椒和蒜爆炒出香味和辣味来。
6，把羊肝和羊血放入锅内，进行适量的翻炒；
7，加入适量的食盐，并放入少量的料酒，祛膻味；
8，大火爆炒5分钟即可，让入佐料和孜然粉进行调味，盛入盘子即可食用；
前期准备工作:一,将猪肝切成片儿,小一点的,切好后,加入芡粉和少许豆瓣酱,均匀搅拌;二,将补血菜摘干净,洗好,沥干备用;三,将二荆条(青辣椒)切成小段;四,将葱切小段,蒜姜切丁备用
开始:一,将锅烧热,放菜籽油,油要多些;二,油热以后有菜籽油的香味,油开始冒烟,放蒜姜;三,接着立马放猪肝,下完猪肝,放补血菜炒,同时加入二荆条;四,从放猪肝到炒二荆条整个过程估计1分钟,加入适量的盐,然后出锅.
猪沙肝和血肝是猪的肝脏的不同部位，它们在外观、口感和用途上有所不同。
猪沙肝是指猪的肝脏的右叶，通常呈深红色，质地较软，口感细腻，适合用来炒、煮或做汤。
猪血肝是指猪的肝脏的左叶，通常呈暗红色，质地较硬，口感较粗，适合用来煮汤或做卤味。
在购买猪肝时，可以通过观察颜色和触摸手感来区分沙肝和血肝。沙肝的颜色通常比较鲜艳，呈深红色，而血肝的颜色则比较暗淡，呈暗红色。此外，沙肝的质地比较柔软，而血肝的质地则比较硬。
有肝血不足的疾病，可以多食用桑果具有滋补肝肾、补气养血的功效，所以，经常吃桑果能有效改善肝脏气血不足的症状。黑芝麻具有养血润燥、滋肝补肾的功效，能起到调理肝脏气血不足的作用，非常适合肝脏气血不足的病人食用。
可以通过艾灸腹部的神阙穴来起到培元固本、提高免疫力等功效，尤其对于养肝也有一定的效果。艾灸手部的一个鱼际穴，可以起到降肝火，旺肝血等作用，艾灸腿部的中封穴可以起到保养精血，抑制肝火旺盛，三阴交穴和太冲穴可以让肝部更加的充满生力，活化精血
血肌肝增高一般情况下是由于肾脏损伤的早期阶段，由于治疗的不及时，导致损伤的进一步加剧，使肾脏健康的功能细胞发生了表型转化，从而合成、分泌大量的不易被降解的胶原纤维蛋白。但也有可能是由于工作劳累或者是身体出汗较多饮水不足所导致。
肝供血不足一般会出现乏力、头晕失眠等症状。血液是养肝的基础，如果血量减少会使肝内血液循环功能下降，代谢和清毒素的功能也会相应减退。如果出现肝供血不足首先要注意休息，饮食上要以清淡为主，多吃水果蔬菜。可以用鸡肝熬粥来食补鸡肝具有补血养肝的功效，比其他动物肝脏的作用刚好。
肝肾功能亏损，具体主要指肝肾阴虚，精血虚少的问题。肝肾亏损会出现头晕的症状，肝血不足的症状比较常见，尤其是在青少年和老年人当中最为普遍。有部分的患者会出现肝部位的疼痛、容易上火。肝血不足的发生原因主要是由于肝血耗伤太过，肝血生成不足，建议平时要及时补充营养，及时到医院进行治疗。
气滞血瘀是由于体内血液的运行需要气的推动，才能保证血液运行周流不息。而肝肾虚弱主要指肝肾阴虚，就是精血虚少。首选的是饮食调理。如果饮食调理不佳，可以用相应的药物进行调理。饮食上主要是注意不能吃酸辣的刺激性食物，不能吃太凉的食物，尽量多吃一些豆制品。