用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
"养生小炒"是一种追求食材多样、营养均衡的烹饪方法，它强调的是低油、低盐、高纤维的饮食习惯。以下是一种常见的养生小炒做法：
**所需材料**：
1. 鸡胸肉200克
2. 青椒1个
3. 胡萝卜1根
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 姜1小块
7. 食用油适量
8. 食盐适量
9. 生抽适量
10. 料酒适量
**做法**：
1. 鸡胸肉切丝，加入适量的食盐、生抽、料酒腌制10分钟。
2. 青椒、胡萝卜、大葱、大蒜、姜分别切丝。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡胸肉丝，翻炒至变色后盛出备用。
4. 原锅加入适量的食用油，放入姜蒜丝，小火炒香。
5. 加入青椒丝、胡萝卜丝，继续翻炒至断生。
6. 最后，加入炒好的鸡胸肉丝，翻炒均匀。
7. 加入适量的食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道养生小炒，色彩丰富，口感鲜美，营养均衡，非常适合日常食用。希望你喜欢这道菜！
用料
胡萝卜 一根
木耳 20朵
鸡蛋 3个
黄瓜 二根
虾仁 350克
生抽 半勺
蒜 3瓣
做法步骤
步骤 1
准备食材:胡萝卜一根，蛋3枚，黄瓜2根，红辣椒一个，350克虾仁，木耳一小把泡发好。
步骤 2
黄瓜去瓤，切斜块，胡萝卜也一样。
步骤 3
木耳洗净。
步骤 4
把水烧开，放入一点盐，接着把胡萝卜，黄瓜，木耳，辣椒一起倒入焯水30秒，捞起用冷水洗净，待用。
步骤 5
虾仁里面放入一勺生抽，半勺耗油，适量盐，鸡精，一勺料酒，胡椒粉一丢丢，白糖一丢丢抓匀，腌制10分钟。
步骤 6
3枚蛋打碎，
步骤 7
起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。
步骤 8
起油锅，放入生姜，蒜片，香葱段炒出香味。
步骤 9
把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。
步骤 10
接着把刚才焯好水的黄瓜，胡萝卜，辣椒，蛋，木耳一起倒入翻炒
步骤 11
最后放入适量盐，鸡精，也可以稍微倒入一点生抽，耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中，好了起锅装盘咯。
正宗睢宁小炒做法：
1.准备提前泡好的粉条一把备用。
2.胡萝卜半个先切成厚片，再切成条，切好放入盆中。
3.杏鲍菇半根也切成厚片，再改刀切成条，和胡萝卜放在一起。
4.洗净的韭菜一把，先去掉根部，然后切成段，放入小盆中。
5.小葱一根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，和小葱放在一起。
6.准备一个小盆，打入三个正宗的母鸡蛋，然后用筷子搅匀打散。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
7.准备一个不粘锅，加入少许食用油，油热以后倒入打好的鸡蛋。
8.用铲子轻轻推动，把鸡蛋煎至定型，倒出备用。
9.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后，倒入胡萝卜和杏鲍菇。
10.翻动几下，焯水30秒，食材经过焯水可以减少在锅中的烹饪时间，30秒后关火，捞出控水，再放入盆中。
11.水中加入几滴老抽，然后倒入粉条。
12.继续煮两分钟，把粉条煮软煮透，两分钟以后，倒出控水。
13.再用凉水冲洗一遍，避免粉条粘连，再倒入小盆中备用。
14.重新起锅，添入一勺食用油，倒入葱蒜爆香。
15.然后下入胡萝卜和杏鲍菇，快速翻炒几下，再倒入粉条，鸡蛋，继续翻炒均匀。
16.翻匀以后，开始调味，加入少许生抽，加一点老抽上底色，再加一勺食盐，加入少许鸡粉，适量的十三香，开大火翻炒均匀，化开调料。
17.然后倒入韭菜段，继续翻炒15秒。
18.把韭菜炒至断生，即可关火起锅，装入盘中就好了。
准备食材。猪肉，木耳，包菜，千张，洋葱，胡萝卜，青椒，生姜，葱，生抽，盐，鸡精，料酒，糖。
做法。葱姜切丝。包菜胡罗卜洋葱青椒清洗切丝备用。猪肉洗净切丝，用盐料酒抓匀腌制10分钟备用。起锅下油油热，爆炒葱姜倒入肉丝，加入生抽搅拌至半熟。放入包菜丝，胡萝卜丝，青椒丝，千张丝，洋葱丝，木耳丝炒匀。最后加一勺糖提鲜，适量盐和鸡精，稍许水翻炒均匀装盘即可。
方法/步骤
1/6 分步阅读
每年的农历冬月到次年正月取生猪肉若干。待猪肉凉彻底，就是生猪在屠宰后是有温度的，让猪肉彻底凉透，再抹上食盐按肉的比例是10/3.就是十斤猪肉用三斤盐的比例对猪肉快进行腌制。腌制时间是3到7天。
2/6
将腌制好的猪肉用粽绳穿好打好扣，再挂到专门熏制房间。用锯末加新鲜的柏树枝，烧着冒烟，房子上方一定是陕南那种石板屋，以方便排烟。24小时不间断熏制。火力不可以太旺。有烟为合适。
3/6
连续熏制45天左右，在熏制的过程中要检查肉是否变质。或者肉块的密度是过密。不是太透气。导致烟熏不到每个肉块的部位。如果透气不过会导致肉块变质的。所以这个是关键。火力太旺会使肉质变味。
4/6
45天后将已经熏制干的肉块取下，用柴火将有肉皮一面烧焦状态，烧到肉皮的每个部分。然后在锅里烧开水。将肉在锅里泡20分钟左右。用刀将肉皮上烧焦的刮干净。再将有烟灰部分洗干净。捞出去晾干。就可以保存或者下锅煮好食用。
5/6
在煮腊肉的时候可以将腊肉快剁成15公分左右的肉块，再放入陕南人特有的在夏天制作的干菜四季豆或者土豆片土豆干等。小火炖制一个小时以上，如用高压锅30分钟即可，水要放得多一些，因为都是干制品比较吸水。
6/6
将煮好的肉块放凉切成小片。加入蒜苗干土豆片炒到金黄色味出即可，最好配上豆豉。这样就是一道地道的陕南腊肉小炒。
小白菜摘干净，洗干净了以后，所以泼水里边放一点盐点一点油，把小白菜过水烫一下，捞出来以后控干水分起油锅，放几个花椒，然后放蒜瓣，切成片煸出香味以后，放上小白菜编程，然后放点生抽，撒一丁点盐，放点味精就好了。
先油烧热，后放熟肉及辣椒面，白醋或红醋炒香，加肉汤烧开在加膜。
材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
小炒牛腩是广东的传统名菜之一，以牛腩为主要原料加上多种调味料和配菜制成，口感鲜嫩多汁、香辣可口，十分受欢迎。以下是一份小炒牛腩的做法，供您参考。
所需材料：
1. 牛腩 500克
2. 洋葱 适量
3. 小葱 适量
4. 姜片 适量
5. 蒜末 适量
6. 干辣椒 适量
7. 八角 适量
8. 小茴香 适量
9. 料酒 适量
10. 生抽 适量
11. 酱油 适量
12. 白糖 适量
13. 盐 适量
14. 食用油 适量
制作步骤：
1. 牛腩切成大约2-3厘米见方的块，放入锅中焯水，捞出冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入八角、小茴香、姜片、蒜末和干辣椒等佐料煸炒出香味。
3. 加入切好的洋葱翻炒均匀后，将焯过水的牛腩倒入锅中，翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、酱油和白糖，加入适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟至牛腩变软，期间多次搅动以免粘底。
5. 将牛腩盛出，再把剩余的汤汁汁烧浓，然后倒回锅中与牛腩一起翻炒至收汁即可。
6. 最后撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 牛腩可以提前用清水泡泡，以去除一些腥味，并有利于焯水。
2. 烹饪过程中，牛腩要慢慢焖煮直到软烂，才能更好的入味。
3. 如果觉得口感太辣，可以减少干辣椒的用量。
希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味可口的小炒牛腩！