鲜奶炖燕窝:
材料: 鲜奶1大碗,燕窝190克,红枣5颗,糖适量。
做法:
1、把燕窝以清水泡上两小时后,拣去绒毛,再洗净备用,红枣去核。
2、把所有材料放入炖盅,加入鲜奶,然后隔水炖两个小时即可饮用。
冰糖燕窝:
材料:干燕窝8克(2人份),冰糖4克
做法:
1、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。
2、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。
3、清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
4、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳。
5、加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
6、炖的时候,将冰糖化为冰糖水,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可。