大烩菜最正宗的做法食谱？

一、大烩菜最正宗的做法食谱？

大烩菜最正宗的做法:

1.土豆去皮清洗干净切成小块，土豆很关键它是绵软的，会为整道菜添分，再准备一点豆角清洗干净其中的一小段。

2.准备一点鸡肉块儿。准备一点白菜，准备一点豆腐，再准备点海带和番茄。

3.香料要选择葱姜蒜香叶和干辣椒

4.起锅烧油。小火熬点冰糖熬出糖色，微微呈焦黄色放入鸡块，大火翻炒，把鸡肉炒至变色，加点儿料酒去腥。

5.接着放入葱，姜蒜，干辣椒，香叶，继续翻炒，把香味融入鸡肉中

6.加入土豆豆角。加点生抽，老抽，翻炒均匀上色，添上适量的清水，能够刚刚没过食材即可。

7.开大火煮开转成小火。

8.加点儿土豆粉条。加点五香粉，加点蚝油。加一勺盐，盖上盖子，小火焖上20分钟时间到了之后放入豆腐，海带和番茄。最后放入白菜翻拌均匀。

8.盖上盖子再闷上10分钟时间到了，我们加上一点点蚝油。再加一点盐和胡椒粉。加上一点点鸡精。最后撒上葱花，拌均匀就可以食用了

二、烩菜的做法大全河南烩菜？

c主料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜半个，粉条1把，五花肉200老

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油各适量

做法

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，烧五分钟。

8、最后收一下汁，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

三、烩菜的做法？

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉

　　调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油

烩菜的做法

　　做法

　　1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

　　2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

　　3、五花肉连皮切片备用。

　　4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

　　5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

　　6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

　　7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。

　　8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

四、烫菜烩菜做法？

锅里热油放葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒，再加入自己喜欢的菜，白菜豆腐青菜丸子粉条等，加入盐味精鸡精十三香酱油生抽老抽耗油，小火慢炖。

五、炸烩菜的做法？

1/10 土豆削皮切块

2/10 粉条泡软

3/10 丸子

4/10 锅烧热后放入适量油，倒入葱姜末爆香

5/10 土豆倒入锅中翻炒

6/10 加入面酱，酱油，生抽翻炒均匀

7/10 倒入适量水，把粉条一起放入，加入盐，鸡精小火煨熟

8/10 待土豆，粉条熟了，把丸子倒入锅中

9/10 加入少量水，等丸子加热后，淋入香油出锅即可

六、渔家烩菜的做法？

只要是喜欢吃的都可以往里烩，做着简单只要洗干净切好，按照不好煮的先放，好煮的后放就可以了。其特点就是:简单经济，营养丰富，人人会做。

用料五花肉 100克火腿肠 适量牛丸 6-10个鸡骨架(小鸡腿) 1只(自选)豆腐 半斤大白菜 6片土豆 1个粉条 适量盐 适量酱油 适量鸡精 适量胡椒粉 适量葱，姜 适量

七、烩通菜的做法？

把平菇撕细，火腿切片，黄瓜切片，大葱切段。

锅烧热，加入油，放入大葱翻炒十秒后，放入所有菜一起翻炒，另外加入半碗清水。

炒菜期间不断翻炒，待所有菜熟了，加入盐调味，再淋上一点薄的水淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可起锅

八、烩菜酱料的做法？

原料：元红豆瓣酱50克、刀口辣椒25克、精盐2克、生抽、花椒油各1克、白糖5克、芝麻油3克、小葱15克、菜籽油50克

制法：元红豆瓣酱剁细，菜籽油放入锅内烧热，下入元红豆瓣炒香，加入刀口辣椒末，白糖，精盐，味精，舀入碗内，加花椒油、生抽、芝麻油调匀，最后放小葱即成。

适用范围：炖菜类，像萝卜连锅子、冬瓜连锅汤、炖猪蹄、炖肘子、清炖牛肉、清炖牛尾等。

九、现烩菜的做法？

食材：

　　白菜100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉条50克、海带丝50克、水发香菇5朵、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙

　做法：

　　1、白菜切段，油炸豆腐切块，土豆切片，香菇切块;

　　2、锅里倒油加热，倒入土豆炸成金黄色;

　　3、另起锅加入葱姜蒜、十三香，炒香，然后放入白菜，继续翻炒至白菜变软;

　　4、再加入油炸豆腐、海带丝、香菇、土豆，继续放入生抽、蚝油、胡椒粉，加少量水开始炖;

　　5、炖约5分钟后加入粉条，再焖2分钟即可。

十、烩菜白汤的做法？

主料：史云生原汁上汤(1升)，鱿鱼(适量)，蹄筋(适量)，鸡脯丸子(适量)，豆腐(适量)，黑木耳(适量)，白木耳(适量)，鹌鹑蛋(适量)，皮渣(适量)，白菜(适量)，平菇(适量)

辅料：厨具炒锅

做法：

1、鱿鱼从里面开始，先用斜刀法从一角切制，刀与砧板４５度角。切入深为３/４处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水，鱿鱼会卷成麦穗形。

2、鹌鹑蛋煮熟后去皮。

3、白木耳，黑木耳分别泡发。

4、豆腐，皮渣和蹄筋分别改刀，平菇，白菜分别改刀，姜去皮切末，鸡脯丸子化冻。

5、炒锅上火，添入大油，五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。

6、兑入史云生原汁上汤１盒，大火烧开后，下入姜末熬出香味。

7、放入所有原料烧开，平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿。

8、加入少许盐定好味即可。

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